掘金千亿市场月入十万不是梦种种刺激之下越来越多年轻人涌入茶饮的赛道中

编者按:

岁月不居，时节如流新冠疫情下的第二个年头，行将结束万众期盼的疫情消散并未实现，零散式疫情持续不断，超级变异病毒再度来袭，我们与新冠的赛跑，仍在持续

面对疫情影响，国内经济韧性十足，宏观调控咬定青山不放松稳字当头下各项结构性改革措施推陈出新，引领中国经济在百年未有大变局时代，披荆斩棘

而每一个大时代，机遇与挑战并存，幸福与艰难同在在时代搭建的舞台上，个体生活中的柴米油盐酱醋茶，才是美好生活的最佳注脚

鸿飞雪爪，为美好生活奋斗的脚步，不曾止住搜狐财经审视过去一年，记录与普通人息息相关的吃，穿，住，用，行等各行业发展变迁，体悟身处行业中的个体奋斗，发现潜藏在每个人身上的勇气与韧性

岁序易，华章新以不屈，致美好

搜狐财经

王伊萌

在闲鱼发布的2021创业避雷指南上，奶茶店稳居首位奶茶，咖啡和烘焙，是当下年轻人一腔热血创业跳不过去的三个坑

十个奶茶店九个亏，这话还是有道理的陈萱也没能逃过加盟奶茶店的宿命，梦想敌不过现实后又重新回到了职场，并且还劝退了不少想开奶茶店的人

前期开店的固定支出高达30万，再加上后期运营投入各方面的费用，最终，一次奶茶店的创业经历让陈萱损失了60多万。

年轻人创业别选奶茶店，不要轻易尝试有着十余年茶行业经验的宋辉对搜狐财经感叹道

陈萱对此也颇为赞同，投入很大但是回报微小。

根据消息显示，2020年年底我国现制饮品店门店数量约为59.6万家，新茶饮店占比65.5%，达到了37万家，预计2023年新茶饮门店数可达到50万家。

行业仍在迅猛发展，在掘金千亿市场的诱惑下，新入局者不断但是，茶饮创业真的是一门简单的好生意吗

十个加盟九个亏

我是失败的典型，因为自己爱喝，所以就希望有个自己的奶茶店。

当时是为爱发电，头脑发热了陈萱是这么形容自己的开店初衷，最后被现实打败了

因为当时还在公司任职，再加上第一次开奶茶店，觉得加盟无论是在品牌上还是后期运营，管理上，都能有一定的保障，省心省力。

在观察了几个品牌后，陈萱最后选择了加盟某连锁品牌而加盟，也是陈萱这场创业经历中，踩到的最大的坑

首先，加盟的费用就高达十几万，其次，装修费用也用了十几万，因为必须按品牌的标准店装修，而在机器设备材料上，陈萱也花费了近十万，三笔费用加在一起就已经达到了30多万，而在之后店面的运营上，品牌还要对销售额抽取5%的品牌费。

而且据陈萱之后和设备供应商交谈发现，许多设备自己都是被加价购入的比如一台冰箱，厂家卖给普通人只卖2000元，但是我以品牌加盟商的身份来购入就得花6000元

在店面的选择上，陈萱也踩了坑我没想多么赚钱，只想凑活一点就可以，就用开咖啡店的形式，开了家奶茶店

抱着这样的想法，陈萱的店面没有选在人流量最大的地方品牌商号称能做客流量的测算，实际上也没有做，也没有帮忙选店，对于小白来说也是比较难的

为了不错过奶茶消费的旺季，从2020年5月开始选择品牌到正式营业，陈萱只用了不到

三个月的时间虽然在这之中，陈萱曾前往总部培训，并在真实店面工作了三个星期，但这对于想要真正运营好一家奶茶店而言，是远远不够的

此外，在陈萱看来，该连锁品牌的产品也已经过于陈旧了，而在互联网运营或者营销上，品牌为加盟商提供的帮助也近乎为0。

据我了解该公司的产品部可能经常是关着的，运营的话，可能最大一部分是花在了前期招加盟商吧对比茶百道近半年的上新，大概维持着一个月两次的更新速率，再看奈雪的茶，2021年上新近80款产品，而陈萱加盟的品牌，出新品的速度大概为三个月一次

而据陈萱透露，该公司是没有设立专门的运营团队以公司的名义来做运营或者活动，做一些促销活动也是公司直接和美团，饿了么这样的平台对接，交由他们的运营团队来进行。

所以很多事情都需要我们这样的加盟商自己来做，比如活动位置的申请，做图等等，最多也就是前期在网上给予一些流量的支持。

而且很多促销活动也是亏本来进行，比如十杯奶茶一块钱，公司也没有给到加盟商补贴。

在实际营业的过程中，品牌公司也没有对陈萱这样的新手小白提供足够的帮助。

一定要深思熟虑，做好规划，要对钱和梦想都负责这是陈萱写在小红书创业失败记录帖上的一句话

前期固定成本支出太高了，后期营业额如果一旦跟不上，就会造成很大的亏损。除了传统品牌之间的竞争，借助于社交媒体和电商渠道，更多新品牌也想要在复合调味料的市场分一杯羹。

算上前期开店投入的费用，以及营业期间的各项费用开支，奶茶店创业一年的陈萱，最后亏损了60多万，甚至在最后转让店面的时候，还交了10万的转让费才把店面盘出去网上流传的十个加盟九个亏，是有道理的

千万不能加盟，去奶茶店打个半年的工也不能加盟创业失败后的陈萱在网上发了经验帖，打消年轻人开奶茶店的想法成了自己存在的意义

外表光鲜亮丽的茶饮店们

日前，以奈雪的茶正式登陆港交所为起点，开启新茶饮上市元年。

回顾整个2021年，新茶饮赛道继续内卷，头部竞争愈发激烈，新茶饮第一股奈雪的茶上市，喜茶先后传出上市传闻，又在完成新一轮融资后估值达到600亿，并且也做起了投资，蜜雪冰城也进入上市辅导阶段。

掘金千亿市场月入十万不是梦，种种刺激之下，越来越多年轻人涌入茶饮的赛道中。。

但赛道之中的茶饮店们，真的过得这么好吗答案或许是否定的

拿新茶颜的头部玩家奈雪的茶为例，上市即破发，随后由于不被看好的盈利能力以及频发的食品安全问题等，股价不断创新低如今奈雪的茶股价较上市已经跌去近一半，并且2021年也预计全年亏损

而且如今新茶饮赛道的融资情况，也没有前两年的乐观。

如今投资人对这个赛道，一些大的投资机构，已经出手的，变得相对保守，他们加码更倾向于已经投过的品牌，对于新品牌虽然很关注，但更愿意接触有一定的成熟度，证明能够活下去的品牌而中小机构可能会更主动些，更关注产品力和创新

在陈萱店面所在的街上，当时已经有接近二十个奶茶品牌，不过据陈萱观察，每个月都有不少闭店的商家。

不仅是中小品牌开店难，就连诸如茶颜悦色这样已进行过几轮融资的网红品牌，同样经历了多次大批闭店2021年，茶颜悦色曾进行三次集中闭店，其中，11月长沙有约80家门店临时关闭，此前年初的就地过年和7月底疫情反复时分别进行过闭店

宋辉的店也没能逃离疫情的影响2019年，宋辉创立了自己的茶饮品牌，不过在走入线下的阶段，有些不幸运地遇上了疫情

宋辉的首家店选在了北京的朝阳大悦城的，还是在扶梯口这样一个人流量很大的地方不过这都是疫情之前的情况

由于疫情的影响，本来应该有七八百万的自然客流量，一下变成了三四百万，来北京的人肯定也不如以前多。

但这家店的成本依然不小前期投入了100万，其中20万用来买设备，80万装修，这其中还花了冤枉钱，现在租金，包括水电也要一月10万

而店内一共有15个工作人员，按照6000的月薪来算，一个月的人力成本也要近10万元。

不过，宋辉乐观地想，真正受消费者欢迎的品牌，在最困难的时候也能盈利和生存下来，情况变好了的时候生存能力也会更强。

对于现在年轻人都想开个奶茶店的想法，宋辉认为，开一个加盟店很好看，但做成功，经营好却非常难，因为基本所有的需求都被同行满足了。

陈萱也反思了自己的创业经历我其实做过好多准备，计划开这个店好多年了，包括也做过连锁店的培训和参与运营但对于赛道和品牌未做过多的市场调查，是陈萱认为自己失败的重要原因

我用的都是新鲜的水果和牛奶，一杯奶茶15—25块，你的成本大概要到50%了，再加上人力，房租还有品牌费，你的利润可能只有10—20%。如半年拿下两轮融资的复合调料品牌加点滋味，以及成立于2017年的小熊驾到。

在后来开店的过程中，陈萱也发现，其实周围的消费群体对奶茶要求没有这么高，街上卖的最好的反而是蜜雪冰城当时自认为和旁边的店不一样，所以前期还是要好好做市场调查

奶茶赛道已经饱满了，你的投入很大但是回报很微小，所以这并不是一个特别好的赛道。

在店面支撑了一年多的时间后，由于资金周转以及回报率的问题，陈萱最终放弃了奶茶店的投资而据陈萱了解，当时同期去总部培训的一共四家店，最长的支撑了一年半，最短的也不过支撑了半年，也都倒下了

这是一次失败的投资陈萱这样定义自己的创业有得有失，但是一年还是白过了，还亏了60多万

不过，陈萱还是没放弃开奶茶店的梦想在做加盟店的时候，陈萱也积累了一批忠实粉丝，今年闭店后自己又创立了一个小品牌

但受疫情等多方面因素的影响，也未能开下去由于当初开奶茶店的钱不是闲置资金，其中有一部分是找朋友借以及刷信用卡凑出来的，陈萱现在还面临着很大的还债压力如今，陈萱又重新找了工作，回到了职场

还要养家，还要还债啊陈萱感叹

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